Was kostet es, Kefir selber zu machen?

Warum kostet die Kultur pro Liter so wenig?

Weil Kristalle und Knollen nicht verbraucht werden. Du siebst sie ab, gibst sie zurück ins Glas und sie arbeiten am nächsten Tag weiter.

Die Kultur bezahlst du einmal und teilst den Preis dann auf alle Liter auf, die du damit ansetzt. Mit 30 g Wasserkefir Kristallen machst du bei 20 bis 25 °C alle 24 Stunden einen Liter. Bleibst du dabei, sind das in einem Monat etwa 30 Liter, in einem halben Jahr etwa 182 und in einem Jahr 365. Je länger du deine Kristalle pflegst, desto günstiger wird jeder Liter.

Dazu kommt ein angenehmer Nebeneffekt: Die Kristalle wachsen. Nach einigen Wochen hast du mehr, als du bekommen hast, und mit 60 g setzt du im gleichen Verhältnis 2 Liter am Tag an. Gleiche Kultur, doppelte Menge.

Wie viel kostet die Kultur pro Liter Wasserkefir?

Der Kulturanteil pro Liter ist der Preis der Kristalle geteilt durch die angesetzten Liter. Hier die Rechnung mit 30 g für CHF 13 und einem Liter am Tag.

Mit der grösseren Packung mit 60 g setzt du von Anfang an 2 Liter am Tag an. Über ein Jahr sind das 730 Liter, der Kulturanteil liegt dann bei gut 3 Rappen pro Liter. Ab dem zweiten Jahr spielt die Kultur in der Rechnung praktisch keine Rolle mehr. Was dann zählt, sind die Zutaten.

Welche Zutaten brauchst du pro Liter Wasserkefir?

Pro Liter brauchst du 4 EL Zucker (≈ 60 g), eine getrocknete Feige, eine Zitronenscheibe und Wasser. Die Preise unten sind vorsichtige Grössenordnungen aus dem Supermarkt, je nach Laden und Marke liegst du darüber oder darunter.

Überraschend: Die Feige ist meist die teuerste Zutat. Grössere Packungen drücken den Preis. Leitungswasser ist in der Schweiz in aller Regel bestens geeignet, auch wenn es vielerorts recht kalkhaltig ist, und Rohrzucker gibt dem Getränk eine etwas kräftigere Farbe. Welches Wasser und welcher Zucker am besten funktionieren, steht in Wasser und Zucker für Wasserkefir.

Was kostet ein Liter Milchkefir?

Beim Milchkefir ist die Vollmilch der grösste Posten. Die Knollen selbst fallen über die Zeit kaum ins Gewicht.

Du setzt 20 g Milchkefir Knollen mit 1 Liter Vollmilch an, 24 Stunden bei 20 bis 25 °C. Mehr Zutaten gibt es nicht. Ein Liter Vollmilch kostet bei Migros, Coop oder Denner grob zwischen CHF 1.60 und 2.00, je nach Marke. Milchkefir Knollen gibt es ab CHF 15 für 10 g. Die 20 g für einen Liter am Tag verteilen sich über ein Jahr auf 365 Liter, das sind rund 6 Rappen pro Liter, über 6 Monate etwa 12 Rappen.

Wenn du nur einen halben Liter am Tag trinkst, reichen 10 g Knollen auf ½ Liter Milch. Wie du Milchkefir ansetzt und welche Milch sich eignet, erklärt Milchkefir selber machen.

Gibt es noch andere Kosten?

Kaum, und wenn, dann nur einmal: ein Glas, ein Sieb, ein Tuch mit Gummiband und für die zweite Gärung ein paar Bügelflaschen.

Strom braucht Kefir nicht, er gärt bei Zimmertemperatur auf der Arbeitsplatte. Die Kultur musst du auch nicht nachkaufen: Wenn du sie regelmässig fütterst, hält sie viele Jahre. Teuer wird es nur, wenn du sie vernachlässigst, etwa im Urlaub. Dafür gibt es eine einfache Pause im Kühlschrank, beschrieben in Wasserkefir Kristalle pflegen.

Obst für die zweite Gärung ist freiwillig. Saisonales Obst oder die überreife Banane hält die Kosten niedrig, ein Stück Ingwer mit Zitrone ebenfalls, so wie im Zitronen-Ingwer-Wasserkefir.

Lohnt sich Kombucha genauso?

Auch beim Kombucha verteilt sich die Kultur auf viele Liter, die Rechnung sieht aber wegen Tee und längerer Gärzeit anders aus.

Wie sich ein Liter Kombucha zusammensetzt, rechnen wir in Was kostet Kombucha selber machen? vor. Und falls du einmal mehr Kefir hast, als du trinken kannst: In Zu viel Kefir, was tun? findest du Ideen für die Küche.

Häufige Fragen

Rechne selbst nach: Mit Wasserkefir Kristallen ab CHF 13 steht dein erster Liter schon morgen im Kühlschrank. Alles Weitere findest du auf der Seite Wasserkefir und in Wasserkefir ansetzen.