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Caglio di vitelloIl frullato di kefir e banana è il modo più semplice per usare il kefir di latte appena filtrato. Non serve nient'altro che un frullatore: la banana addolcisce e dà corpo, il kefir porta freschezza e una consistenza vellutata che il latte da solo non ha. È buono a colazione, dopo una corsa sul lungolago o come merenda per i ragazzi che tornano da scuola.
Ingredienti
- 300 ml di kefir di latte ben freddo
- 1 banana matura, con i puntini scuri
- 1 cucchiaino di miele o di sciroppo d'acero
- 1 pizzico di cannella
- 2 cucchiai di fiocchi d'avena fini (facoltativi)
Preparazione
- Sbuccia la banana e tagliala a rondelle.
- Metti nel frullatore la banana, il kefir, il miele, la cannella e, se vuoi un frullato più sostanzioso, i fiocchi d'avena.
- Frulla per circa 30 secondi, finché il composto è liscio e spumoso.
- Assaggia, aggiungi ancora un po' di miele se ti sembra troppo acidulo e versa subito nel bicchiere.
La banana giusta
Più la banana è matura, più il frullato è dolce e meno miele ti serve. Quelle con la buccia tutta punteggiata di marrone, che nessuno vuole più mangiare a morsi, sono perfette. Una banana ancora verdina dà invece un frullato farinoso e poco profumato.
Il kefir: denso o liquido?
Il tuo kefir di latte fatto in casa cambia da un giorno all'altro, e il frullato con lui. Un kefir fermentato 24 ore a 20-25 °C, con 20 g di granuli per 1 litro di latte intero, ha la consistenza giusta di uno yogurt da bere. Se è molto denso, aggiungi un goccio di latte; se è liquido, metti i fiocchi d'avena o mezza banana in più. Come ottenere la densità che preferisci lo spiega la guida Kefir troppo liquido o troppo denso, e la ricetta di base è in Come fare il kefir di latte.
Il frullato è anche la soluzione migliore per un kefir rimasto un po' troppo a lungo nel vaso e diventato molto acidulo: la banana lo addolcisce senza coprirlo. Altre idee per smaltire il kefir in eccesso sono in Troppo kefir: cosa farne?
Varianti
- Banana e cacao: un cucchiaio di cacao amaro, per chi a colazione vuole il gusto del cioccolato.
- Banana e caffè: un espresso freddo al posto della cannella. Il risveglio perfetto per chi a colazione non rinuncia al caffè.
- Banana e fragole: mezza banana e una manciata di fragole, più fresco e rosato.
- Banana e nocciole: un cucchiaio di crema di nocciole pura, rotondo e sostanzioso.
- Banana e mirtilli: d'estate, con i mirtilli raccolti in montagna, il frullato diventa viola.
Servire e conservare
Bevilo subito: dopo mezz'ora la banana scurisce e il frullato perde la sua schiuma. Se devi portarlo via, versalo in una bottiglietta ben chiusa e tienilo in fresco; prima di berlo agitalo bene. In un bicchiere alto con una spolverata di cannella in superficie fa la sua figura anche a un brunch della domenica. Se preferisci qualcosa da mangiare col cucchiaio, prova il birchermüesli al kefir.
Domande frequenti
Posso usare il kefir del supermercato?
Posso prepararlo la sera prima?
Si può fare senza miele?
Il kefir di base lo prepari da te ogni giorno con pochi grammi di granuli. I nostri granuli di kefir di latte vivi arrivano con istruzioni e ricette, da CHF 15, con spedizione standard gratuita a domicilio. Tutto il procedimento è nella guida al kefir di latte.