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Caglio di vitello
Kefir di latteGranuli di kefir di latte viviIl tuo kefir cremoso, fresco ogni mattina
da CHF 15CHF 150 / 100 g
Caglio liquido di vitello, 50 ml
4.8/5 su Trustpilot, oltre 20'000 clienti
Caglio liquido di vitello molto concentrato per far cagliare il latte in casa. Bastano poche gocce: 50 ml bastano per 250-500 litri di latte, per formaggini freschi, formaggi morbidi e formaggi da stagionare.
CHF 14CHF 28 / 100 mlPrezzo senza IVA, più eventuali tributi d'importazione, spedizione standard gratuita
- 50 ml per 250-500 litri di latte
- Cagliata compatta in 30-45 minuti
- Tappo contagocce per dosare con precisione
- Formaggini freschi, formaggi morbidi e stagionati
Spedito entro 24-48 ore nei giorni lavorativi
Spedizione standard sempre gratuita
Spedizione standard sempre gratuita
Ti aiutiamo fino alla riuscita
Istruzioni passo passo incluse
Persone vere al servizio clienti
Cosa ricevi
- Un flacone con 50 ml di caglio liquido di vitello concentrato.
- Il tappo contagocce per dosare con precisione.
- Le indicazioni di dosaggio e la nostra guida online per fare il formaggio in casa.
Come si usa
- Scalda il latte a 32-35 °C.
- Diluisci da 1 a 2 ml di caglio ogni 10 litri di latte in un po' d'acqua fredda e incorporalo mescolando.
- Mescola per un minuto, poi lascia riposare coperto: dopo 30-45 minuti la cagliata è compatta.
Informazioni obbligatorie
- Denominazione: caglio naturale: coagulante enzimatico liquido ricavato dall'abomaso del vitello, per la preparazione del formaggio
- Ingredienti: acqua, caglio di vitello (enzimi chimosina e pepsina), sale da cucina (circa 18%, come conservante)
- Allergeni: nessun allergene da dichiarare
- Quantità netta: 50 ml
- Conservazione: al ricevimento conservare ben chiuso in frigorifero a circa 4 °C. Da consumarsi preferibilmente entro: vedi flacone.
- Responsabile: titolare del marchio Natural Probio (dati completi nelle note legali)
- Paese di produzione: Italia
Coagulante per fare il formaggio in casa.
Spedizione e resi
- Spedizione standard sempre gratuita, consegna in 4-8 giorni lavorativi. Più veloce? Scegli Colissimo con tracciamento.
- Spedito entro 24-48 ore nei giorni lavorativi, imballato con cura per il viaggio.
- Spedizione standard a domicilio sempre gratuita, con consegna in 4-8 giorni lavorativi, in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein. Più veloce con Colissimo a domicilio e tracciamento: CHF 14, spedizione gratuita da CHF 35, consegna in 3-6 giorni lavorativi. Spedito entro 24-48 ore nei giorni lavorativi. Per gli ordini di importo elevato possono essere riscossi l'IVA d'importazione e una tassa di sdoganamento.
- Ti aiutiamo fino alla riuscita: se la tua coltura non parte nonostante le istruzioni, troviamo insieme una soluzione. Resi e garanzia.
Perché ti piacerà
Il tuo formaggio, già in giornata
Con poche gocce di caglio e del buon latte, la sera hai in tavola i formaggini freschi. Con un po' di pazienza arrivi anche ai formaggi morbidi e a quelli da stagionare.
Molto concentrato
50 ml bastano per 250-500 litri di latte. Un flacone ti accompagna per tante giornate di formaggio.
Cagliata in 30-45 minuti
Una cagliata compatta e pulita, che si taglia bene e si mette nelle fuscelle senza fatica.
Dosi precise
Con il contagocce dosi al millilitro, anche per piccole quantità di latte.
Per il latte fresco
Vaccino, di capra o di pecora, crudo dell'alpe o pastorizzato. Il latte UHT invece non va bene.
È semplice
Formaggini freschi in un pomeriggio
Scalda il latte
Porta 5 litri di latte intero a 32-35 °C in una pentola capiente. Un termometro aiuta.
Aggiungi il caglio
Diluisci da 0,5 a 1 ml di caglio in un po' d'acqua fredda, mescolalo al latte per un minuto e lascia riposare coperto.
Taglia e metti in forma
Quando la cagliata è compatta, tagliala a cubetti, lasciala riposare qualche minuto e mettila nelle fuscelle. Lascia sgocciolare e i formaggini sono pronti.
Dosaggio
Quanto caglio per quanto latte?
| Latte | Caglio |
|---|---|
| 1 litro | da 0,1 a 0,2 ml |
| 5 litri | da 0,5 a 1 ml |
| 10 litri | da 1 a 2 ml |
| Temperatura del latte | 32-35 °C |
| Cagliata compatta in | 30-45 minuti |
Per le piccole quantità dosi con più precisione usando una siringa senza ago. Tutti i dettagli in quanto caglio per litro di latte.
Consiglio: il latte UHT non va bene per il formaggio: è scaldato così tanto che non forma una cagliata compatta. Prendi latte intero fresco, meglio ancora latte crudo dell'alpe, se lo trovi.
Idee
Dai formaggini al formaggio stagionato
Il più facile è il formaggio fresco: morbido, cremoso, da spalmare o da condire con le erbe dell'orto. Ne escono formaggini come quelli della merenda, oppure un primo sale pronto in poche ore. Se pressi la cagliata, la passi in salamoia e la lasci qualche settimana in cantina, ottieni un formaggio stagionato a pasta semidura, tipo nostrano.
E il siero che resta? Scaldato, diventa ricotta. Se in casa hai sempre del latte, il caglio va d'accordo con i granuli di kefir di latte, oppure con il duo kefir.
Domande
Quello che ci chiedi prima di ordinare
Che latte va bene?
Latte intero fresco, vaccino, di capra o di pecora, crudo o pastorizzato. Il latte UHT e il latte a lunga conservazione non funzionano.
Il caglio è una coltura viva?
No. Il caglio è un coagulante: contiene enzimi (chimosina e pepsina) che fanno rapprendere il latte. Per i formaggi più acidi o più saporiti a volte si aggiungono dei fermenti, ma per i formaggini freschi bastano caglio e buon latte.
Va bene per un formaggio vegetariano?
No. Il caglio di vitello è di origine animale, quindi non è adatto a un formaggio vegetariano.
Come conservo il flacone?
Ben chiuso, in frigorifero, a circa 4 °C. La data di consumo preferibile è scritta sul flacone.
Quanto formaggio ci faccio?
50 ml bastano per 250-500 litri di latte. Se lavori 5 litri per volta, sono decine di giornate di formaggio.
E se la cagliata non viene?
Di solito dipende dal latte (UHT) o dalla temperatura. Scrivici dalla pagina contatti: guardiamo insieme cosa è successo, e se non funziona, troviamo una soluzione: soddisfatto o rimborsato.
Recensioni
Cosa dicono gli altri di Caglio di vitello
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Si abbina bene
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Sapere
Tutto per riuscire al primo colpo
Guida
Formaggio fresco fatto in casa
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