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Caglio di vitelloIl blog della fermentazione in casa
Risposte chiare alle domande che riceviamo ogni settimana: kefir, kombucha, gusto, costi, errori da principiante e trucchi di cucina.
Dalla kombucha all'aceto
Lasciare la kombucha fermentare qualche settimana in più dà un aceto morbido e fruttato: ecco come, quando è pronto e come usarlo.
Leggi l'articoloFermentareBevande fermentate: da dove cominciare
Quattro colture vive a confronto per chi comincia: gusto, tempi, attrezzatura e il gesto quotidiano che richiedono.
Leggi l'articoloKefirSei errori tipici con il kefir
Gli sbagli che fanno quasi tutti nelle prime settimane con il kefir d'acqua e di latte, spiegati uno per uno con la soluzione.
Leggi l'articoloFermentareKefir e kombucha quando fa freddo
Cosa succede alle colture quando la casa si raffredda, i posti più tiepidi dove mettere il vaso e qualche trucco senza attrezzatura.
Leggi l'articoloIdeeRegalare una coltura viva
Kefir, kombucha, ginger beer o caglio: il regalo giusto per ogni appassionato di cucina e quando ordinarlo per arrivare in tempo.
Leggi l'articoloKefirKefir di avena, soia o cocco
Come fare un kefir con bevanda di avena, soia, mandorla o cocco senza rovinare i granuli, e cosa aspettarti nel bicchiere.
Leggi l'articoloKefirKefir e yogurt a confronto
Due latti fermentati, due mondi: la coltura, il gusto, la consistenza e quale dei due è più facile da fare in casa.
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Due bevande nate dal tè: cosa cambia nel gusto, nella dolcezza e nella preparazione, e come passare dall'una all'altra.
Leggi l'articoloFermentareLa limonata che frizza da sola
Una limonata che prende le bollicine da sola in bottiglia: quale coltura usare, la ricetta di base al limone e i gusti stagione per stagione.
Leggi l'articoloKombuchaKombucha e alcol: quanto ce n'è
Perché nella kombucha si forma un po' di alcol, cosa ne aumenta la quantità e i gesti semplici per tenerla bassa.
Leggi l'articoloKefirIl kefir fatto in casa, conto alla mano
Il conto al litro di kefir d'acqua, kefir di latte e kombucha: coltura, zucchero, latte, tè e piccole spese una tantum.
Leggi l'articoloKefirKefir in frigo: quanto si conserva
Quanti giorni si conserva il kefir filtrato, quanto possono stare in pausa i granuli e i segnali che dicono di buttarlo.
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Separare gli strati, tenerli in uno SCOBY hotel, fare più kombucha o aceto: tutte le strade per lo SCOBY che avanza.
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Pastori del Caucaso, leggende di granuli preziosi, il passaggio dalla Russia: la storia del kefir tra fatti e racconti.
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Colazioni, torte, salse, marinate e ghiaccioli: come usare il kefir che avanza, e come regolare i granuli per non averne troppo.
Leggi l'articoloLe tre colture di casa al prezzo migliore
Tutto per cominciare: 30 g di granuli di kefir d'acqua, 20 g di granuli di kefir di latte e uno SCOBY di kombucha con liquido di avvio. Tre colture vive, tre guide e il risparmio più grande del negozio.